• 雞精的源起

    西元1835年,英國白金漢宮的皇家御廚韓溫白蘭(H.W.Brand)先生對日漸衰退的英皇喬治四世的健康狀況感到憂心,於是發明了一種無油脂,易消化的清燉雞湯,服用幾次之後,英皇的體力迅速恢復。1920年,首批雞精運抵亞洲,由於雞精與我國食療的概念相似,所以很受歡迎。

  • 雞精的提神作用

    雞精的提神作用是被肯定的,根據《國際營養報告》研究指出,鮮雞精的確能提升新陳代謝;而濃縮雞精的主要成分就是好消化的小分子蛋白質,飲用後能在短時間內為人體有效吸收轉為胺基酸,且美人滴雞精每包的熱量僅約9.6大卡,更是為適合國人平日保養的營養補充品。

  • 雞精有活化思緒之功效

    繼國內研究證實雞精可減低疲勞感後,近來亦有日本學者實驗發現雞精具有「活化思緒」的功效,能有益於調節心理與生理機能的平衡。

    由日本九州大學藝術工學研究院人類生理學系的Shigeki Watanuki (棉貫茂喜)教授主持的研究計畫中,觀察24位男性大學生飲用雞精後的腦力表現,發現飲用雞精後可降低壓力,進而放鬆心情,使思緒更集中,並且提昇專注學習效率。

    這項研究證實飲用雞精可調節生理機能,增強體力,活化思緒,進而有益於調節心理與生理機能的平衡。這項實驗受試者每天上午飲用一瓶雞精、連續飲用兩周,並分別於受試第1天、第7天和第14天執行腦力工作再進行測量,結果顯示如飲用雞精在腦力工作後唾液中皮質醇 (cortisol)的含量無顯著差異,但受試者在飲用安慰劑時,皮質醇 (cortisol)卻顯著增加。

    因腦中皮質醇 (cortisol)是一種能幫助身體提高血糖含量和血壓以對抗壓力的荷爾蒙,當面臨壓力時,皮質醇 (cortisol)就會增加,所以一般被當作「壓力指標」。因此,這項實驗發現,飲用雞精有助幫助降低壓力。

    在以心跳速度作為測量標的時後也發現,飲用雞精受試者在工作時的心跳速度較飲用安慰劑受試者平緩,且以9位數記憶法測試後,飲用雞精者的正確率較飲用安慰劑時有顯著性差異,正確率達80%。

  • 超級比一比:雞湯vs西式雞精vs中式傳統雞精

    許多人認為經過熬煮的雞湯很補,營養超過雞肉,到底「雞湯」、「西式雞精」與「中式傳統雞精」哪個最滋補?

    關於「雞湯」:

    我們先從雞肉的營養說起,雞肉可食部分高,烹煮後肉質收縮最少,容易調理,雞肉含有良質蛋白質來源,也是很好的必需氨基酸,礦物質、維生素的來源,比豬肉或牛肉含有較低的脂肪,一般肉類的脂肪多分佈在肌肉組織中,而家禽的脂肪卻集中在腹腔及皮膚下面,所以當消費者不需要過量的脂肪,可以很輕易的除掉油層。將新鮮宰殺的雞隻或雞肉以慢火長時間熬煮,可熬出一鍋好高湯,用來做菜燒湯,滋味鮮美,使人容易開胃,促進食慾。

    關於「西式雞精」:
    而西式雞精係以雞隻加上大量的水煮之後熬得的雞湯為基底,經冷卻、過濾、濃縮、加味(焦糖),等於比一般家庭燉煮的雞湯多了一道去油過程,可以將溶於油脂中的膽固醇去除。就低脂肪、膽固醇的概念而言,西式雞精較雞湯多了一點健康概念。惟因為西式雞精基於成本考量,大多採用養殖期較短(約三十三到三十九天齡)的白肉雞(常用於速食店的炸雞),健康及營養僅比雞湯好一些。

    關於「中式傳統雞精」:
    中式傳統雞精除了有綜合上述雞湯與西式雞精的優點,更有因為選用雞隻的品種優良,再加上中式傳統雞精的製程中完全不加一滴水的優點。以美人滴雞精為例,除了領先業界選用唯一真正經國家有機飼養認證的土雞萃製而成,以豐富的傳統雞精製造經驗,慢火恆溫隔水蒸煮15小時以上,輔以科學方法過篩去油,完整保存雞隻精華,可補充微量蛋白質、胺基酸及維生素、礦物質,讓營養補充更為齊全,飲用一份美人滴雞精,更甚喝上西式雞精好幾罐呢!